Jak vyčistit sklenici marinády?

A Masová marináda je neocenitelným nástrojem pro každého seriózního kuchaře, který umožňuje rychlou a dokonce marinaci, což má za následek chutnější a jemnější pokrmy. Avšak stejně jako jakýkoli kus vybavení zpracování potravin, je zásadní pro zajištění hygieny, prodloužení životnosti stroje a zabránění křížové kontaminaci. Zanedbávání čištění může vést k bakteriálnímu růstu, nepříjemným pachům a ohrožení bezpečnosti potravin.

Tato příručka poskytne profesionální a komplexní přístup k vyčištění vašeho masa marinády, který pokrývá vše od okamžitého po použití po hluboké čištění a skladování.

Okamžité čištění po použití

Nejúčinnější čištění začíná okamžitě po použití. Zbytky potravin se mnohem snáze odstraní předtím, než uschnou a ztvrtí.

1. Prázdné a škrábání:

   • Opatrně vyprázdněte zbývající marinádu a kousky masa z bubnu.

   • Použijte plastovou nebo silikonovou škrabku k odstranění co nejvíce zbytků. Vyvarujte se kovových škrabů, které mohou poškrábat povrch bubnu a vytvářet oblasti pro skrytí bakterií.

2. Důkladně opláchněte:

   • Opláchněte vnitřek i vně kvíce s bubnem teplá voda . Teplá voda pomáhá uvolňovat tuky a oleje.

   • Věnujte velkou pozornost jakýmkoli vnitřním přepážkám nebo žebrům, protože se jedná o běžná místa pro hromadění částic potravin.

   • Pokud má váš sklenice odnímatelné víko a další komponenty (např. Připojení vakuového čerpadla, těsnění těsnění), demontujte je a každou část opláchněte jednotlivě.

3. Počáteční mytí mýdla (pokud je to možné):

   • U břišních, které nejsou příliš těžce znečištěné, může být efektivní rychlé mytí mýdlem nádobí.

   • Naplňte buben teplou vodou a malé množství Detergennt na úrovni potravin .

   • Pokud je pro něj navržen váš sklenice, můžete jej spustit na několik rotací s mýdlovou vodou, abyste pomohli uvolnit zbytky. Jinak použijte měkký kartáč nebo houbu k drhnutí interiéru.

Podrobné čištění a dezinfikace

Po počátečním oplachování je nutný důkladnější proces čištění a dezinfikace.

Demontáž

Většina tumblerů masa marinády může být částečně nebo plně rozebrána. Specifické pokyny pro váš model naleznete v příručce vašeho výrobce. Obvykle to zahrnuje:

• Odstranění víka a všech souvisejících těsnění nebo těsnění.

• Odpojí buben od základny motoru (pokud je to určeno).

• Odstranění jakýchkoli vnitřních míchání pádla nebo přepážky.

Mytí jednotlivých složek

Jakmile je rozebrána, vyčistěte každou součást samostatně:

1. Buben a vnitřní části:

   • Použití Horká voda (nejlépe 110-120 ° F / 43-49 ° C) a a potravinářský, neabrazivní detergent .

   • Využijte a měkký štětec (speciálně navrženo pro potravinářské vybavení) k drhnutí všech povrchů, včetně štěrbin, švů a pod přepážkou. Věnujte zvláštní pozornost oblastem, které přicházejí do přímého kontaktu s jídlem.

   • U nerezových bubnů mohou být specializované čisticí prostředky z nerezové oceli pravidelně používány k udržení lesku a zabránění vodním skvrnám, ale zajistit, aby byly potraviny bezpečné a poté se důkladně propláchly.

2. Těsnění a těsnění:

   • Těsnění a těsnění jsou náchylné k podávání bakterií kvůli jejich porézní povaze. Důkladně je omyjte horkou mýdlovou vodou a zajistěte, aby všechny částice potravin byly odstraněny z jejich drážek.

   • Zkontrolujte je, zda nejsou známky opotřebení, trhlin nebo poškození. Poškozené těsnění může ohrozit vakuové těsnění a hygienu. V případě potřeby je vyměňte.

3. Port víka a vakuum:

   • Vyčistěte víko a zajistěte, aby vakuový port a veškeré přidružené hadičky neobsahovaly blokády nebo zbytky. Pro tyto úzké oblasti může být užitečný malý čistič štětce nebo potrubí.

4. Motorová základna (pokud je to možné):

   • Je důležité, že nikdy neponořte motorovou základnu ve vodě.

   • Otřete vnější stranu základny motoru vlhkým hadříkem, který se vrhl do mýdlové vody.

   • Zajistěte, aby do elektrických součástí vstoupily žádné kapaliny.

   • Použijte suchý hadřík, abyste okamžitě otřeli vlhkost.

Oplachování

Důkladné oplachování je stejně důležité jako mytí. Zbytkový čisticí prostředek může ovlivnit chuť potravy a poskytnout médium pro bakteriální růst.

• Opláchněte všechny komponenty pod Spousta čisté, horké vody .

• Zajistěte, aby nezůstaly žádné mýdlové pěny ani film.

Dezinfikace

Dezinfikace snižuje počet mikroorganismů na bezpečnou úroveň. Tento krok je rozhodující pro bezpečnost potravin.

1. Chemické dezinfekční prostředky:

   • Připravte řešení dezinfekční prostředek na potravinářské úrovni Podle pokynů výrobce. Mezi běžné možnosti patří kvartérní sloučeniny amonia (quats), dezinfekční prostředky na bázi chloru (bělidlo) nebo řešení na bázi jódu.

   • Důležité: Vždy sledujte doporučenou koncentraci a doba kontaktu. Příliš slabé řešení je neúčinné a příliš silné mohou být korozivní nebo zanechat zbytky.

   • Ponořte všechny promyté komponenty do dezinfekčního roztoku pro stanovenou dobu kontaktu.

   • U velkých bubnů, které nelze plně ponořit, můžete naplnit dezinfekčním roztokem nebo důkladně stříkat interiér.

2. Dezinfikace tepla (pokud je to použitelné):

   • Některé složky, zejména komponenty, mohou být schopny odolat dezinfekci tepla (např. V komerční myčce nádobí, která dosahuje vysokých teplot). Vždy zkontrolujte pokyny výrobce.

Sušení a skladování

Správné sušení zabraňuje vodním skvrnám a inhibuje bakteriální růst.

1. Suchý vzduch:

   • Po dezinfekci umístěte všechny komponenty na čistý, dezinfikovaný sušicí stojan nebo čisté ručníky.

   • Dovolte jim Na vzduchu zcela suché před opětovným sestavením nebo skladováním. Nepoužívejte na suché ručníky, protože mohou znovu zavést kontaminanty.

   • Zajistěte, aby všechny vnitřní povrchy a štěrbiny byly důkladně suché.

2. Skladování:

   • Uložte masa marináda do čistého, suchého a bez prachu.

   • V ideálním případě uložte buben s víkem mírně pootevřeným nebo obráceným, aby umožnil cirkulaci vzduchu a zabránil nahromadění vlhkosti a zatuchlé pachy.

   • Chraňte sklenici před prachem a škůdci.

Řešení konkrétních problémů

• Tvrdohlavé zbytky: U sušených nebo zvláště mastných zbytků zvažte předběžný namočení s horkou mýdlovou vodou nebo specializovaným odmašťovačem potravinového vybavení.

• Odstranění zápachu: Pokud přetrvávající pachy zůstanou, nanesena a ponechána pasta na jedlé sody na několik hodin nebo opláchnutí zředěným octovým roztokem (následovaný důkladným opláchnutím vodou), může neutralizovat pachy.

• Údržba vakuového čerpadla: Specifické pokyny k čištění a údržbě vakuového čerpadla naleznete v příručce vaší sklenice, protože to často zahrnuje různé postupy (např. Změny oleje pro čerpadla mazaná oleje).

Frekvence čištění

• Po každém použití: Okamžité oplachování po použití a rychlé mytí jsou nezbytné.

• Denně (pro časté použití): Denně by měla být prováděna úplná podrobná mytí a dezinfikace.

• Týdenní/bi-týdenní (pro méně časté použití): Doporučuje se hluboká čistá a důkladná kontrola všech komponent, včetně těsnění a motorové oblasti.

Tím, že dodržujete tyto profesionální úklidové postupy, zajistíte, že vaše masa marináda zůstává ve vaší kuchyni hygienickým, efektivním a dlouhotrvajícím aktivem a neustále produkuje dokonale marinovaná masa, která je bezpečná a chutná. Pamatujte, že bezpečnost potravin je prvořadá a čistý sklenici je základním kamenem přípravy bezpečného jídla.