Umění marinovacího masa se zavedením vakuového marinátoru provedl obrovský skok vpřed. Toto revoluční zařízení transformovalo to, jak komerční kuchyně a výrobci potravin ochbají své maso a nabízejí rychlejší a efektivnější metodu pro dosažení optimální chuti a textury.
Jak a Vakuový marinátor Práce?
Jádrem této technologie je princip vakuového tlaku. Když je maso umístěno uvnitř vakuového masa, vzduch se odstraní, což způsobí otevření tkáně. Jak se buben otáčí, maso se masíruje a potahuje marinádou, což zajišťuje hluboké pronikání a důkladnou absorpci ve zlomek času ve srovnání s tradičními metodami.
Výhody vakuového masa
Časově úsporné inovace
Jednou z největších výhod marinátorového stroje je jeho rychlost. Drasticky snižuje proces marinace, což umožňuje rychlejší obrat a vyšší produktivitu v prostředích přípravy potravin.
Dokonce distribuce marinády
Rotující akce vakuového marinovacího stroje zajišťuje, že každý kus masa je rovnoměrně potažen. To vede k konzistentní chuti napříč velkými dávkami produktu.
Vylepšená retence textury a vlhkosti
Omísitelný pohyb změkčuje svalová vlákna, díky čemuž je maso jemnější. Zároveň pomáhá produktu udržovat šťávy, zvyšovat pocity v ústech a snížení smršťování během vaření.
Zvýšená kvalita produktu
Pomocí marinátoru vakuového sklenice si mohou podniky udržovat vysoké standardy chuti a textury, což zajišťuje spokojenost zákazníků a opakuje podnikání.
Běžné použití při výrobě potravin
Vakuové sklenice masa je ideální pro marinování hovězího masa, vepřového masa, drůbeže a dokonce i ryb. Běžně se používá v:
Rostliny zpracování masa
Řetězy restaurace
Stravovací služby
Supermarkety s vlastní přípravou masa
Tipy pro optimální použití
Použijte kompatibilní marinády se správnou viskozitou.
Nepřetěžujte buben, aby se umožnilo správné omílání.
Pravidelně čistěte a dezinfikujte stroj na masový marinátor pro udržení hygieny a výkonu.
