Ohromující zařízení:
První krok v porážce skotu zahrnuje vykreslování zvířete v bezvědomí ohromujícím. Mezi nejpoužívanější metody patří pistole, elektrické omračovače a komory oxidu uhličitého. Pistole v zajetí přinášejí přesnou ránu mozku zvířete a okamžitě ho vyrazí. Elektrické omračovače procházejí kontrolovaným proudem tělem zvířete a během několika sekund vyvolávají bezvědomí. Mezitím komory oxidu uhličitého ponoří zvířata do plynu, což je postupně činí v bezvědomí. Každá metoda je pečlivě regulována, aby byla zajištěna minimální úzkost a dodržování zákonů o dobrých životních podmínkách zvířat.
Krvácející systémy:
Jakmile je zvíře ohromeno, přesune se na krvácející stanici. Zde specializované vybavení usnadňuje rychlé a hygienické odstranění krve. Moderní systémy krvácení často zahrnují platformy z nerezové oceli, dopravní pásy a automatizované řezací nástroje. Některé pokročilé modely zahrnují vakuovou sací technologii pro efektivní shromažďování krve a zabraňují úniku a kontaminaci. Správné krvácení je nezbytné pro výrobu vysoce kvalitního masa, protože zbytková krev může vést ke zkažení a přímky.
Skinner stroje:
Po krvácení je dalším krokem kůže. Stroje Skinner se staly nepostradatelnými při rozsáhlých operacích kvůli jejich rychlosti a přesnosti. Tyto stroje obvykle mají rotující bubny nebo čepele, které uchopí a odlupují skrýt před jatečně upraveným tělem. Některé modely jsou vybaveny nastavitelným nastavením tak, aby vyhovovaly různým velikostem skotu. Výsledkem je čisté oddělení kůže, které lze poté zpracovat samostatně pro výrobu kůže.
Eviscerační vybavení:
Eviscerace je jedním z nejjemnějších kroků ve zpracování skotu, což vyžaduje pečlivé zacházení, aby se zabránilo kontaminování masa. Eviscerační zařízení používá mechanické rameny nebo dopravní systémy k systematickému odstraňování vnitřních orgánů. Senzory a kamery mohou být integrovány do těchto strojů, aby se detekovaly abnormality nebo defekty v orgánech, což zajišťuje, že pouze zdravá jatečně upravená těla postupují do další fáze. Toto vybavení také pomáhá segregovat jedlé drobnosti (jako jsou játra a ledviny) z nejedného odpadu a optimalizují využití zdrojů.
Deboning a řezací stroje:
Pro procesory zaměřené na produkty s přidanou hodnotou, Zařízení pro porážku skotu jsou neocenitelné. Tyto stroje využívají ostré čepele, pily a robotické paže k oddělení masa od kostí a produkují konzistentní řezy. Pokročilý software umožňuje operátorům programovat specifické škrty a zajistit různé požadavky na trh. Například některé stroje se specializují na vytváření steaků, pečeně nebo mletého hovězího masa, zatímco jiné se zaměřují na specializované předměty, jako je Filet Mignon.
Systémy hygieny a nakládání s odpady:
Hygiena je prvořadá v zařízeních zabíjení skotu, díky čemuž je hygienické vybavení kritickou součástí. K dezinfikování povrchů a nástrojů se běžně používají vysokotlaké podložky, parní čističe a chemické dezinfekční prostředky. Systémy nakládání s odpady navíc pomáhají nakládat s nepoužitelnými částmi, jako jsou kosti, tuk a vnitřnosti, šetrné k životnímu prostředí. Mnoho zařízení nyní implementuje techniky kompostování nebo biokonverze, aby se organický odpad proměnil v hnojivo nebo suroviny.
